#204

發現比土司簡單太多了，光是不必摔出薄膜這點就讓人感激不盡。

腰有點問題，痛超過一個月了。復活節假期全家去了趟High Park賞尚未開的櫻花，走得久了，這兩天更是痛得厲害，幾乎完全不能彎，連打噴嚏都痛。休息過後會好一點，也好不久。

前天慣例午睡，起床以後不痛，於是慣例地摔起麵團做隔天早餐，也沒特別用力，半小時後突然驚覺腰又不能彎了，這才想到，難道跟做麵包有關？

確實，五個月之前是沒有這個毛病的。但我很認老，身體有什麼問題向來很接受老化這個解釋，年齡不可逆，就只能忍受下去。這下發現也許不是上年紀而是做麵包做傷了，那？

昨晚跟老公提到這件事，當下就被下了麵包禁令，停摔麵團一週，要是腰痛改善，罪魁禍首七八成就是它了。

我抗議，我做麵包可不完全是為了你們父子，我是有癮的。

那就做不必摔的東西，老公說。

能當主食頂一餐又不用摔的，除了滿福堡和小孩吃不動的歐包，只有貝果了。

所有材料和一和，揉到光滑，然後就是發酵和分割整型，不必摔出完全薄膜，不必前一天準備中種，不必管滿不滿模出不出角，雖然多了一個水煮步驟，對腰也不算負擔。

但我畢竟不那麼喜歡貝果，不知道真的是老了還是怎樣，對「嚼勁」這種東西只覺得累，鬆鬆軟軟的食物好下肚嘛，何苦自找罪受。加上水煮每個貝果限四十秒到一分鐘，盯著秒針又燙又撈，總覺得做起來少了點悠閒。

曾經也是很享受在爭分奪秒的夾縫中華麗旋身的快感的人啊，果然是養老很久了。

以上是足足兩個月前寫的，就這樣放在草稿沒動，接下來是後續。

老公終於看不下去，用母親節的名目搬了一台kitchenAid Pro 500回家。因為沒有辦法靠手感感覺筋度形成的過程，從手工轉機器一開始是大失敗，錯誤嘗試了四條土司左右才慢慢適應過來。

至於腰，攪拌機剛到的前兩週確實奇蹟似的轉好，老公十分得意，說：「我就說是做麵包做的吧？早買就好了。」但之後仍然在沒有走長程也沒有任何運動的情況下照樣痛起來，這下排除了做麵包的運動傷害，真正的原因還是找不到。

不過，終於也是有攪拌機的人了（挺胸）。不得不說，有攪拌機真好啊…。

一直都是迷信「純手工」的人，在有攪拌機之前，一直覺得即使大家都說機器能打出的薄膜絕對遠超過手工，也不會比手工做的好吃，因為手是活的。事實果然如此，手是活的，所以會累，會力道不足，會因為擔心吵到鄰居不敢放膽摔。而機器就是那麼死，即使有溫濕度因素，同樣的粉同樣的配方在一定的時間內一定打得出一定程度的麵團，不是要拿出去賣的話，已經很夠了。

吃著輕輕鬆鬆就做出來的土司，不禁要想，為什麼之前我那麼堅持要在溪邊拿木棍敲衣服敲到汗流浹背也不肯試試洗衣機呢？為什麼呢？

後來的麵包還是一直沒有拍，很懶。堅果和亞麻子土司做了不少，白土司跟白飯一樣，昨天做的是馬鈴薯麵包和玉米火腿麵包。至於貝果，在這篇之後就沒做過了。